「京都ラーメン」と「横浜家系ラーメン」はそれぞれどのようなラーメンで違いはどこにあるのでしょうか。
今回は、「京都ラーメン」と「横浜家系ラーメン」の違いを解説します。
「京都ラーメン」とは?
「京都ラーメン」とは、「京都で発祥したラーメンの総称」です。
「京都ラーメン」の使い方
一口に京都風ラーメンといっても単一の種類を指すわけではなく3つの系統に大別されます。
京都と言うと薄味でさっぱりした京料理というイメージが強くラーメンもあっさり系だと思われがちですが「京都ラーメン」には京料理のイメージとは真逆のこってりした味わいの鶏ガラ背脂系、濃厚な旨味が特徴の白湯系、色の濃い醤油系の3種類が存在しこのような特徴を持った京都人に愛されるラーメンの総称が「京都ラーメン」です。
「横浜家系ラーメン」とは?
「横浜家系ラーメン」とは、「吉村家をルーツに持つ豚骨醤油ラーメンの総称」です。
「横浜家系ラーメン」の使い方
1974年に横浜で創業したラーメン店「吉村家」が最初に確立したとされる豚骨醤油ラーメンで、吉村家からのれん分けして独立した同系統の店や吉村家をリスペクトした店が同じような方法で調理した濃厚豚骨醤油スープが特徴的なラーメンを総称して「横浜家系ラーメン」と呼んでいます。
吉村家のラーメンはそれまであっさり味が主流だった醤油スープのラーメンに豚骨の濃厚な旨味を取り入れことにより大ブームになり、以降のラーメンブームの立役者にもなったパイオニア的存在です。
「京都ラーメン」と「横浜家系ラーメン」の違い
京都で提供されているラーメンの総称が「京都ラーメン」、吉村家の流れを汲む豚骨醤油ラーメンが「横浜家系ラーメン」です。
「京都ラーメン」は一部で豚骨を使うものの基本は鶏ガラ主体なのに対し「横浜家系ラーメン」は豚骨ベースという違いがあります。
まとめ
「京都ラーメン」と「横浜家系ラーメン」はどちらも人気のラーメンです。
スープの特徴に違いが見られるので気になる人は食べ比べてみてください。
