この記事では、「ミートソース」と「ラグーソース」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ミートソース」とは?
「ミートソース」とは香味野菜とひき肉を炒めた後にトマトケチャップを加え煮詰めたソースです。
煮込み料理を贅沢にソースとして仕上げたボロネーゼがアメリカに渡りアレンジされた日本に伝わったものになります。
使われる肉は基本的に牛や豚のひき肉あるいはそれらの合いびき肉です。
日本ではパスタに使われるトマトソースと言えば「ミートソース」というほど定番のソースとして扱われます。
「ラグーソース」とは?
「ラグーソース」とは肉や魚介類などを香味野菜と煮込んで作るソースです。
ラグーとはイタリア語やフランス語で煮込むという意味であり特に具材を細かく切ってから煮込むものを指します。
そのため「ミートソース」やその原型にあたるボロネーゼも「ラグーソース」です。
「ラグーソース」に使われる具材は千差万別であり、牛肉や豚肉だけでなく鶏肉が使われることもあれば魚や貝で作ることもあります。
また味に関してもトマトを使うことが多いもののトマトを使わないものであっても「ラグーソース」です。
「ミートソース」と「ラグーソース」の違い
「ミートソース」と「ラグーソース」の違いを、分かりやすく解説します。
香味野菜とひき肉を炒めたあとトマトを加えて煮込んだソースが「ミートソース」で、肉や魚介類を香味野菜などと煮込んで作ったソースが「ラグーソース」です。
「ミートソース」も分類としては「ラグーソース」の一種ですが、「ラグーソース」には魚介類を煮込んでトマトは使わない「ミートソース」とは似つかない物もあります。
まとめ
一言で言ってしまえば「ミートソース」は「ラグーソース」の一種という説明で終わります。
日本で最もポピュラーな「ラグーソース」は「ミートソース」ですが、それ以外にも煮込んで作るソースには美味しいものがあるので、それらに目を向けられることが増えた結果「ラグーソース」という言葉を耳にする機会が増えたと言えるでしょう。
