この記事では、「クリームチーズ」と「マスカルポーネ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「クリームチーズ」とは?
「クリームチーズ」とは牛乳やクリームから作り熟成させない柔らかいタイプのチーズを指す総称です。
国によって基準が違いますが成分全体の内おおよそ30%以上が乳脂肪分で、水分が55%以下のものが「クリームチーズ」として扱われます。
チーズ数千年の長い歴史を持つわりに「クリームチーズ」は比較的歴史の浅いチーズですが、現在では世界各国で作られており国によっては特徴的な「クリームチーズ」を生産していることもあります。
「マスカルポーネ」とは?
「マスカルポーネ」とはイタリアで生まれた「クリームチーズ」の一種です。
乳脂肪分の割合がとても高くただでさえクリーミーな「クリームチーズ」よりもより生クリームに近い味わいを持っています。
生乳の自然な甘みを残し酸味と塩味が抑えられているため非常に癖が少ないのが最大の特徴です。
そのためただ料理に使うだけでなく様々なお菓子作りにも重宝されます。
「クリームチーズ」と「マスカルポーネ」の違い
「クリームチーズ」と「マスカルポーネ」の違いを、分かりやすく解説します。
牛乳やクリームから作る非熟成の柔らかいチーズの総称が「クリームチーズ」で、その中の一種であるイタリアで生まれたタイプのチーズが「マスカルポーネ」です。
「クリームチーズ」には名前通りクリーミーで癖の少ない物が多いですが、その中でも「マスカルポーネ」は群を抜いてクリーミーさが強く癖が少なくクリームに近い味わいがあります。
まとめ
「クリームチーズ」はブランド名や具体的な商品名ではなく総称で、その中でも一際クリーム要素が強く癖がないものの一つが「マスカルポーネ」という関係です。
「クリームチーズ」にもチーズらしさを感じるものクリーム感を重視したものがありますが、「マスカルポーネ」は特にクリーム感を重視したものと言えます。
