この記事では、「炒る」と「煎る」の違いを分かりやすく説明していきます。
「炒る」は「いる」と読みます。
意味は、「火にかけて水分がなくなるまで熱すること、香味を引き出すためにも用いられる調理法」です。
鍋やフライパンなどを使い、食材の水分を飛ばす様に熱することを表しますが、同時に食材を香ばしくすることも目的とした調理法として使われます。
「炒る」の言葉の使い方
「炒る」は動詞として「炒る・炒った」と使われたり、副詞として「炒って混ぜる」などと使われたり、連語として「炒りごま」などと使われたりします。
基本的に、「食材に火を通して水分を飛ばすことを表すが、同時に香りを引き出す目的で調理するという意味」です。
なお「炒る」は常用外漢字である為に、平仮名表記されることも多くなります。
「煎る」とは?
「煎る」は「いる」と読みます。
意味は、「火にかけて、水分がなくなるまで煮詰め乾燥させた状態にすること」です。
お茶や漢方薬など、ある食材の成分を凝縮させる為に、水分なくなるまで煮詰めて乾燥させることを表します。
「煎る」の言葉の使い方
「煎る」は動詞として「煎る・煎った」と使われることが多くなります。
「煎」は「せん」とも読み、漢方薬やお茶などは「煎じる(せんじる)」と使われることが多くなります。
「煎る」は常用漢字であり、辞書では上記で紹介した「炒る」と同じ意味で掲載されています。
日常で使う場合、基本的に「食材に火を通して水分を飛ばすことを表すが、同時に成分を凝縮させる為に乾燥させる目的で調理するという意味」です。
「炒る」と「煎る」の違い
「炒る」は「食材に火を通して水分を飛ばすことを表すが、同時に香りを引き出す目的で調理するという意味」です。
「煎る」は「食材に火を通して水分を飛ばすことを表すが、同時に成分を凝縮させる為に乾燥させる目的で調理するという意味」です。
「炒る」の例文
「炒る」の例文は以下の通りです。
・『ゴマを香りが立つまでよく炒る』
・『フッ素加工のフライパンで卵を炒る』
・『ニンニクをしっかり炒る』
「煎る」の例文
「煎る」の例文は以下の通りです。
・『コーヒー豆を煎る』
・『薬草を煎る』
・『摘みたての茶葉を煎る』
まとめ
今回は「炒る」と「煎る」について紹介しました。
それぞれの違いを理解して、正しく使える様にしておきましょう。
