この記事では、「飲食店営業」と「そうざい製造業」の違いを分かりやすく説明していきます。
「飲食店営業」とは?
「飲食店営業」とは飲み物や食べ物を消費者に販売提供するお店を経営し生業にすることです。
お店に飲食可能なスペースがありそこで客が食事をする形が基本になりますが、注文されて提供した飲食物を客が持ち帰り他の場所で飲食するというテイクアウト方式専門のお店でも飲食店に含まれます。
また食べ物は出来合いのものではなくお店で調理することも飲食店の条件なので、お店で調理した飲食物を店内での食事あるいはテイクアウト形式で客に提供してお金をもらう営業が「飲食店営業」と言えるでしょう。
「そうざい製造業」とは?
「そうざい製造業」とは副食物と主食を合わせた物を製造する営業を指します。
そうざいは煮物焼き物揚げ物など副食物の総称である惣菜のひらがな表記です。
「そうざい製造業」は文字通り惣菜を作りそれをパッケージングして卸売したり通信販売によって他の業者や消費者に売る事になります。
そのため製造から消費者の口に入るまでに時間がかかるので衛生管理の基準も厳しいです。
「飲食店営業」と「そうざい製造業」の違い
「飲食店営業」と「そうざい製造業」の違いを、分かりやすく解説します。
調理した飲食物を店のスペースやテイクアウト形式で提供する営業が「飲食店営業」で、副食物及びそれと主食を合わせたものを製造しパッケージングして販売する営業が「そうざい製造業」です。
「飲食店営業」では調理したものは調理後すぐに食べられることが想定されていますが、「そうざい製造業」では調理後から飲食まで時間が経過することを想定した基準で営業されています。
まとめ
どちらも調理した食べ物を販売する業種ですが、「飲食店営業」はお店で食べたりテイクアウト前提で調理する営業、「そうざい製造業」は卸売や通信販売が前提で調理する営業というのが違いです。
同じ食べ物を提供しているお店でもどのように提供するかによって必要な認可が変わります。
