この記事では、「スキレット」と「フライパン」の違いを分かりやすく説明していきます。
「スキレット」とは?
鋳鉄製で厚みのある、柄のついた浅く平たい鍋のことです。
鍋部分には厚みがあり、鉄を使用しているため、熱がゆっくり均等に伝わり、冷めにくい特徴があります。
炒める、揚げる、蒸す、燻す、煮るなど、さまざまな調理方法ができます。
この鍋を始めて使用する前には、シーズニングという作業を行う必要があります。
購入したばかりのものには、サビ止め防止のためのワックスや油が塗布されています。
まず、これを洗って落とします。
家庭用の台所洗剤で洗って落とすことができます。
そして、このまま使用するとサビやすいので、全体に油をいきわたらせてサビ止めを行います。
洗った「スキレット」の水分を完全に取り除き、食用油をキッチンペーパーを使って広げます。
加熱をすると煙がでる油は適していません。
オリーブオイルも使うことができますが、風味が移る可能性があります。
これを火にかけて油を固化させます。
これでシーズニングは完了です。
料理を作った後のお手入れの際に洗剤を使用してはいけません。
使い終わったらすぐにお手入れをします。
お湯とたわしを使って焦げつきを落とし、洗ったらキッチンペーパーで水けを拭きとります。
完全に水分を取り除かないとサビつくので、火にかけてしっかりと水分を飛ばします。
面倒でも毎回シーズニングをしておくと、サビつきにくいです。
「スキレット」の言葉の使い方
鋳鉄製の厚みのある平たく柄のついた鍋を指して用いるものです。
似たような形でも、鋳鉄でなかったり、厚みがなかったりするものは、この名で呼びません。
「フライパン」とは?
平たく浅く、柄のついた鍋のことです。
テフロン加工をして食材をくっつきにくくしたものなど、使用している素材はさまざまです。
特別な手入れをする必要はなく、家庭用の洗剤で洗って使うことができます。
炒める、揚げる、蒸す、焼くなどの調理に使用をします。
平たく浅い形をしているので、具材を広げてまんべんなく火を通すことができます。
その特徴を活かして、野菜炒めなどを作る際に用います。
パンケーキは平たい鍋でないと作ることができず、「フライパン」はパンケーキを作るための重要な道具です。
オムレツもこの鍋を使用して作ります。
「フライパン」は円型をしており、円の部分をうまく使うとラグビーボールのような形のオムレツが完成します。
「フライパン」の言葉の使い方
平たく浅い、柄のついた鍋を指して用いる言葉です。
「スキレット」と「フライパン」の違い
平たく浅く、柄がついているという点が似ていますが、それぞれ別のものです。
前者は鋳鉄製で厚みがある特徴を持っています。
後者は製品によって使用している素材が異なり、さまざまな素材が用いられています。
厚みは前者ほどはありません。
まとめ
2つのものは似たような形をしていますが、使用している素材や厚みに違いがあります。
