この記事では、「赤卵」と「白卵」の違いを分かりやすく説明していきます。
「赤卵」とは?
一般的に茶色い殻を持つ卵のことを意味する言葉です。
その色は鶏が卵を産む際に卵管を通過するときに褐色の色素が卵の表面に付着するためだと考えられます。
「赤卵」が赤い理由は、茶色の鶏が褐色の色素「プロトポロフィリン」を分泌するためで、白いたまごを産む鶏はこの色素を分泌しないためだと考えられます。
「白卵」とは?
白い殻を持つ卵を意味する言葉です。
白い羽毛の鶏が産まれます。
色の違いは親鶏の羽の色によるものであり、栄養価や味には影響を与えないと考えられます。
「赤卵」と「白卵」の違い
「赤卵」と「白卵」の違いを、分かりやすく解説します。
「赤卵」と「白卵」の違いは、基本的に鶏の品種によって決まりますが、栄養価に大きな差はないと言えます。
「赤卵」は、赤茶色の羽を持つ鶏が産むものです。
その一方で、「白卵」は、白い羽の鶏が産むものです。
見た目の色の違いはあるものの、両者の卵に含まれるタンパク質やビタミンの量はほとんど変わらず、料理に使用する際の味の違いもほとんど感じられないと言えます。
このように、購入する際には好みの色や、料理の見た目に合わせて選ぶことがおすすめです。
また、一部の消費者は赤卵の方が自然な飼育環境で育てられていると感じることがありますが、これは飼育方法によるものであり、卵の色とは直接関係ありません。
実際には、「赤卵」も「白卵」もオーガニックであったり、ケージフリーであったりする場合があり、それぞれの卵の生産背景を確認することが重要です。
まとめ
「赤卵」と「白卵」は、どちらも卵を意味する言葉ですが、どちらも違いがあります。
「赤卵」は、茶色い殻を持つ卵のことを指します。
この色の違いは、主に鶏の種類によって決まります。
茶色い羽毛を持つ鶏は、通常、茶色い卵を産みます。
これは、卵管を通過する際に褐色の色素が卵の表面に付着するためです。
一方で、「白卵」は、白い羽毛の鶏が産む白い殻の卵を指します。
お買い物の際には、たまごの殻の色に惑わされないようにしましょう。
