この記事では、「ボンレスハム」と「ロースハム」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ボンレスハム」とは?
「ボンレスハム」は、豚のもも肉で作られているハムです。
「ももハム」と呼ばれることもあります。
ハムは生の豚肉を塩漬けにして加熱(くん製、ボイル)した加工食品です。
部位や製法によってハムの種類が異なり、「ボンレスハム」はもも肉のかたまりで作られています。
「ボンレス」は、英語で“boneless”と表記し、「骨を抜いた」「骨がない」という意味を持ちます。
骨を抜いたもも肉を使うので、「ボンレスハム」はこの名称で呼ばれています。
豚のもも肉は脂が少なく赤身が多いため、「ボンレスハム」も脂が少なく赤身特有のあっさりした味わいが特徴です。
スライスしてそのまま食べるほか、厚切りにしてハムステーキにしたり、炒め物に使ったりできます。
「ロースハム」とは?
「ロースハム」は、豚の背側にある部位「ロース」肉で作られているハムです。
国内では、スライスハムや贈答品などで用いられ、一般にハムといえば「ロースハム」をイメージされることが多くなっています。
ロースは赤身の肉質がきめ細かく、脂と赤身のバランスが良い部位です。
そのロースを使った「ロースハム」は、きめ細かくて柔らかく、しっとりしてジューシーという特徴があります。
料理では、生のままサンドイッチやサラダ、マリネ、冷やし中華のトッピングなどに使うメニューに適しています。
「ボンレスハム」と「ロースハム」の違い
「ボンレスハム」と「ロースハム」の違いを、分かりやすく解説します。
ハムにはショルダーハム、生ハム、パストラミなどさまざまな種類があり、その中でよく知られているのが「ボンレスハム」や「ロースハム」です。
これらの大きな違いは、使用されている部位と味わいといえます。
製法は変わりませんが「ボンレスハム」はもも肉、「ロースハム」はロース(背側の肉)を使っているところが異なります。
また、部位によって肉質が変わるため、「ボンレスハム」は赤身が多くて「ロースハム」より色が赤く、味はあっさりしています。
「ロースハム」は「ボンレスハム」よりも色が淡く、しっとりしていて柔らかい、といった特徴があります。
「ロースハム」のほうが安価でスーパーの売場での取り扱いが多くなっています。
「ロースハム」のほうが私たちによりなじみの深いハムといえるでしょう。
まとめ
スーパーの売場や贈答品で目にすることの多い「ボンレスハム」と「ロースハム」は、使用されている部位と味わい違いがあります。
普段何気なくハムを食べていると違いに気付きにくいのですが、意識して比較してみるとその違いがよく分かります。
