様々な食品や食材として使われている穀物には「大麦」や「小麦」が有名です。
この記事では、「大麦」と「小麦」の違いを分かりやすく説明していきます。
「大麦」とは?
「大麦」とはイネ科の穀物を示す言葉であり、世界でも最も古い時代から栽培されていたことで有名です。
「大麦」の読み方は漢名で「だいばく」と読みますが、一般的には「オオムギ」の方を使います。
「大麦」は古い時代でそのまま粥や飯として食べられてきましたが、現代では加工したものも使われています。
「大麦」は「小麦」と比べると穂のヒゲが長いのが特徴です。
「大麦」を加工したものは麦芽と呼ばれており、これを発酵させたビールは世界中の様々な人に愛されています。
ビールは麦芽とホップ、酵母から精製されるアルコール飲料であり、独特な風味と炭酸が特徴です。
「小麦」とは?
「小麦」とはイネ科コムギ属に分類される穀物であり、こちらは様々な料理や素材として使われています。
「小麦」は世界三大穀物の1つであり、加工された小麦粉は様々な料理やお菓子に使うことが可能です。
「小麦」は世界でも最も生産量の多い穀物であり、世界中様々な場所で栽培され取引や貿易が行われています。
「小麦」の中でも主に食用となる部分は胚乳部分であり、外側に存在する果皮はブランやふすまと呼ばれており最近では健康食品として注目されています。
「小麦」から作られる小麦粉はパンや麺、お菓子など様々な料理に使うことが可能です。
「大麦」と「小麦」の違い
この2つはどちらもイネ科の穀物を表す言葉です。
「大麦」はそのまま食用とするものや、麦芽にしてビールに加工することが可能です。
「小麦」は主に小麦粉として使われることが多く、こちらはパンや麺、お菓子など様々な料理の材料として使われています。
まとめ
「大麦」や「小麦」は古い時代から人類を支えてくれた穀物であり、様々な料理に使われています。
「大麦」の麦芽から作られるビールはアルコール飲料の中でも非常に人気が高いことで有名です。
