この記事では、「合鴨」と「アヒル」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「合鴨」とは?
アヒルと鴨を掛け合わせた鳥を「合鴨」【あいがも】といいます。
元々は家禽【かきん】のアヒルと野生のマガモを掛け合わせた鳥であり、雑種に分けられる鳥です。
俗名であり、肉は噛み切るのも簡単なほどやわらかく、甘さを感じる脂もしっかり楽しめます。
食道や専門店で出されている麺料理にはこの「合鴨」が選ばれているわけです。
肉にはビタミンB1とB2がたっぷり含まれているため、皮膚や髪の毛を作り出す栄養源が豊富に含まれているのも魅力的な肉になります。
「アヒル」とは?
羽毛布団の材料としてよく使われている“duck”は「アヒル」であり、肉はソテーにしたり、炙るなどして食べられています。
水の中にいるため羽毛が発達し、高い防水効果をもたらす鳥です。
元は野生にいたマガモに人間が餌を与えたところ、脂肪がほどよくのった厚みがある肉がとれるようになりました。
1年間で卵を200個も産み、殻の色は淡い緑色になります。
元々は野生のマガモでしたが、3,000年前に人間が飼うために改良して家禽とした鳥であり、収入源にしていました。
「合鴨」と「アヒル」の違い
「合鴨」と「アヒル」の違いを、分かりやすく解説します。
カモ目のカモ科に属し、雄は顔が鮮やかな緑色で、雌は全体的に茶色の鳥が「合鴨」です。
アオクビアヒルと野生のマガモが交尾した鳥で、「間鴨」と書いて【まがも】と読み、鍋や蕎麦、寿司のネタによく使われています。
ローストビーフのように調理して肉のやわからさを残しながら焼き色を付けて調理した料理が人気です。
肉には善玉脂肪酸や不飽和脂肪酸がたっぷり含まれているのも魅力です。
また、コレステロールを下げる効果も期待できます。
もう一方の「アヒル」は家禽化した鳥であり、真っ白な羽毛と肉はお金になる肉です。
燻製やホビロン、ターダッキンといった料理にして食べられています。
まとめ
鴨の血液が流れる鳥を2種類ご紹介しましたが、羽根や肉の使い方、見た目に違いがあります。
画像か資料などで見比べてみるといいでしょう。
