「黒酢」は「普通の酢」と違い、独特な風味がすることから中華料理などによく使います。
この記事では、「黒酢」と「普通の酢」の違いを分かりやすく説明していきます。
「黒酢」とは?
「黒酢」とは醸造酢の一種であり穀物から作られます。
「黒酢」に使われる原料は日本と中国で違うことから料理に合わせて使い分けることが可能です。
日本の「黒酢」は米と麹と水を浸かっており、日本では1975年頃に販売が開始されました。
中国の「黒酢」は大麦や玄米、小麦、コーリャンを使っているのが特徴であり、風味がよいことから香酢とも呼ばれています。
「黒酢」には身体にいい成分であるクエン酸やアミノ酸が豊富であり、疲労回復効果やダイエットに効果があります。
「普通の酢」とは?
「普通の酢」とは穀物や果物を使った醸造酒を酢酸金で発酵させたものであり、殺菌や防腐効果があるのが特徴です。
「普通の酢」は色々な料理や調味料として使われており、世界で最も古い調味料として知られています。
酢は英語でビネガーと呼ばれており、食酢は様々な家庭やお店で使われています。
酢は色々な種類があり、醸造酢や果実酢は色々なお店で購入することが可能です。
酢は酸味を加えるだけではなく、料理に使うことで肉などを柔らかくする性質があります。
酢には色々な健康効果があり、血圧上昇の抑制や血糖値を抑える効果、脂肪燃焼効果などから健康食品としても人気です。
「黒酢」と「普通の酢」の違い
「黒酢」は「普通の酢」と比べて風味がよく、日本と中国では使っている原料に違いがあります。
この2つは色々な料理に使われており、健康にもよい効果が多い点も人気の理由です。
酢はそのまま飲めるタイプのものから調味料として使うものまで色々な種類があり、ブランド品も多く販売されています。
まとめ
「黒酢」や「普通の酢」は色々な料理に使われている調味料です。
日本食ではお寿司のしゃりにも使われており、独特な酸味を味わうことが可能です。
