この記事では、「ほうれん草」と「サラダほうれん草」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ほうれん草」とは?
ヒユ科ホウレンソウ属の一種です。
原産地は西南アジア地域で、日本では主に埼玉県、群馬県、千葉県で栽培されています。
旬は11月から2月ころです。
「ほうれん草」には、東洋種と西洋種があります。
東洋種は葉肉が薄く、葉の切れ込みが深く、アクが少ない特徴があります。
西洋種は葉肉が厚く、葉に丸みがあることが特徴です。
現在はこの2つを掛け合わせた交雑種が一般的に出回っています。
栄養素としては、葉酸、ベータカロテン、鉄を多く含んでいます。
ほうれん草にはアクが含まれています。
アクはえぐみのもととなるものです。
たっぷりの湯で短時間ゆでて、その後水にさらせば、アクが減少をします。
ゆでておひたしや和え物にして食べるほか、炒め物にしたり、細かくしたものをパンケーキなどに混ぜてお菓子にしたりなどもして食べられています。
「サラダほうれん草」とは?
生でもおいしく食べられるように、えぐみを少なくした「ほうれん草」のことです。
えぐみのもととなるアクが少なくなるよう品種改良されています。
葉や茎は一般的な「ほうれん草」よりも柔らかいです。
加熱をしないと固くて食べにくい野菜は少なくありませんが、「サラダほうれん草」は柔らかいため、生でも食べやすくなっています。
栄養素としては、葉酸、ベータカロテン、鉄を多く含んでいます。
「ほうれん草」と「サラダほうれん草」の違い
「ほうれん草」と「サラダほうれん草」の違いを、分かりやすく解説します。
どちらもヒユ科ホウレンソウ属の一種です。
違いはえぐみの強さです。
前者の方がえぐみが強く、生では食べにくいです。
後者はえぐみが少なく、生でもおいしく食べられます。
後者は生で食べやすいように品種改良されています。
まとめ
どちらもヒユ科ホウレンソウ属の植物ですが、えぐみの強さに違いがあります。
