この記事では、「ウスターソース」と「とんかつソース」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「ウスターソース」とは？
野菜と果実を使っている「ウスターソース」は、繊維質が少ないのが特徴的です。
口当たりがサラッとしていて、甘すぎないところが幅広く使われています。
例えば、とんかつやハムエッグ、魚のフライ、野菜炒めといった料理に幅広く使われているソースです。
酸味を出すために林檎やトマト、レモン、プルーン、玉葱、人参といった食材に醸造酢、酵母エキス、砂糖、食塩、香辛料を含みます。
このソースの発祥は英国のウスターシャーで使われている伝統的なソースが元になっている商品です。
「とんかつソース」とは？
甘みを強く出した「とんかつソース」は、果実をたっぷり使っています。
繊維質もたっぷり含み、とろみが強いのも特徴的です。
とんかつやチキンカツ、ハムかつといった揚げ物に使うものとして選ばれているソースであり、食材の旨みを引き立てながらコクと深みをもたらします。
使われている原材料にはプルーン、林檎、レモンといった果実に、トマトや人参、玉葱、醸造酢に加えて砂糖類が多く含まれているソースです。
「ウスターソース」と「とんかつソース」の違い
「ウスターソース」と「とんかつソース」の違いを、分かりやすく解説します。
500mlあたり31. 8gの糖質を含むのが「ウスターソース」であり、英国のウスターシャーで使われていた軽い口当たりのソースを指します。
ハンバーグソースや揚げ物、野菜炒めにも合い、素材の旨みを引き出しますがそれほど主張しません。
もう一方の「とんかつソース」は500mlあたりの糖質が35. 6gで、淡白な味のお好み焼きやイカ焼き、とんかつといった料理の旨みを引き出し、独特な味に仕上げるのも魅力です。
「ウスターソース」よりも甘みを出すため、ぶどう糖果糖液糖が入っています。
まとめ
料理にかけるソースを2つ取り上げましたが、含まれているものや糖質、とろみに違いがありますので、どう異なるか自分なりに比較してみるといいでしょう。
