この記事では、「ホワイトソース」と「シチュー」の意味、違いを分かりやすく説明していきます。
「ホワイトソース」とは?
牛乳に小麦粉と胡椒、塩、バターで味を調えたトロみがあるものを「ホワイトソース」といいます。
真っ白のクリーム状であり、ドリアやグラタン、じゃが芋料理によく使われているソースです。
このソースを使う料理にグラタンがあり、茹でたマカロニの上にたっぷりかけて、チーズをのせてオーブンで焼いて焦げ目をつけるわけです。
お好みで細切りやみじん切りにした玉葱を炒めて入れて甘みを出したり、きのこを入れれば深みを出すといった好きな食材を使います。
「シチュー」とは?
肉と野菜を軽く炒めた後、牛乳と小麦粉を入れた料理を「シチュー」といいます。
鍋に油を入れて食べやすく切った鶏肉と人参、じゃが芋、玉葱を入れて軽く炒めてから水か牛乳をたっぷり入れて煮る料理を指すわけです。
味は塩や胡椒、コンソメ顆粒で味を調えるのが一般的であり、食材の旨みを楽しめます。
入れるものはホタテや牡蠣、海老といった魚介類の旨みを活かした「シチュー」も選ばれる食材です。
「ホワイトソース」と「シチュー」の違い
「ホワイトソース」と「シチュー」の違いを、分かりやすく解説します。
グラタンやドリアに使われているのが「ホワイトソース」であり、マカロニやご飯との相性が抜群です。
玉葱やキノコ、海老、ホタテを入れた野菜と海鮮の旨みが出たソースも人気があります。
このソースにコンソメ顆粒を入れれば「クリームシチュー」ができますし、中華の元を入れると、また中華風の温かな「シチュー」ができるわけです。
鶏肉や鮭、帆立に茄子、ほうれん草など好みの野菜を入れるなど自分好みにでき、小麦を入れてクリーム状にした料理になります。
まとめ
温かな料理には欠かせないソースとスープをご紹介しました。
魚介類や肉など自分好みの食材で作り、どのような味と食感か確かめてみるといいでしょう。
