この記事では、「餃子の皮」と「焼売の皮」の違いを分かりやすく説明していきます。
「餃子の皮」とは?
「餃子の皮」は「小麦粉をこねて、薄く伸ばした皮」のことです。
「餃子の皮」と言えば、一般的に小麦粉と食塩、水で作られており、厚さ0. 8mmから1. 5mmくらいの円形をしています。
また、水餃子用の皮である場合は、モチモチ感を出すために強力粉のみが使われており、焼き餃子用でもモチモチ感を出すために餅粉が加えられているケースもあり、バリエーションは商品やメーカーごとに様々あるようです。
ちなみに、「餃子(ぎょうざ)」とは、「小麦粉を原料とした皮で肉や野菜、エビなどで作られた餡を包んで、加熱加工をして調理した料理」のことであり、「焼き餃子」や「水餃子=茹で餃子」、「蒸し餃子」など加熱方法により異なる名称で呼ばれています。
起源を辿ると、古代中国の紀元前6世紀、春秋時代に山東省で生まれたと伝わっており、発掘された遺跡から当時、餃子が食されていた痕跡が発見されています。
「焼売の皮」とは?
「焼売の皮」は「小麦粉をこねて、薄く伸ばした皮」のことです。
「焼売の皮」と言えば、一般的に小麦後、食塩、水で作られ、厚さ0. 5mmくらいの正方形をしています。
「焼売の皮」はよく「ワンタンの皮」と混同されがちですが、小麦粉と食塩と水のみの「焼売の皮」に対し、「ワンタンの皮」には中華麺を作る際に用いられる「かんすい」が含まれている点に違いがあります。
「焼売」は「小麦粉を原料とした皮で豚のひき肉を包み、蒸して加熱加工した料理」ですが、場合によっては豚肉以外の肉や、小麦粉以外の皮、皮を用いない焼売も存在しており、明確な定義はないようです。
「焼売」のルーツを辿ると、14世紀元朝時代の高麗の史料に「焼売」と思われる食べ物が店で販売されていたとの記述が見られるようです。
「餃子の皮」と「焼売の皮」の違い
「餃子の皮」と「焼売の皮」はどちらも「小麦粉をこねて、薄く伸ばした皮」ですが、厚さや形状に若干の違いが見られます。
「餃子の皮」が厚さ0. 8mmから1. 5mmくらいの円形であるのに対し、「焼売の皮」は厚さ0. 5mmくらいの正方形をしています。
まとめ
「餃子の皮」と「焼売の皮」はどちらも小麦粉を原料にした素材ですが、厚さや形状に主な違いがありました。
