「ソテー」と「炒める」はいずれも料理用語に含まれますが、意味合いが異なるため区別して覚える必要があります。
この記事では、「ソテー」と「炒める」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ソテー」とは?
「ソテー」はフライパンや鍋などにバターやオイルをひいて肉や魚、野菜といった食材を短時間で炒める調理方法、または上記の方法で調理したメニューのことを示します。
フランス料理で用いられている調理方法で、フランス語では“saute”と表記します。
「炒める」とは?
「炒める」は「いためる」と読む言葉で、少量の油を用いて肉や野菜などの食材を短時間で加熱する調理方法を指します。
硬さが異なる食材を短時間で加熱する際に用いられる調理方法でもあり、投入した食材を箸などでかき混ぜながら加熱していく点が特徴です。
「ソテー」と「炒める」の違い
「ソテー」と「炒める」の違いを分かりやすく解説します。
「ソテー」はフランス料理で用いられている調理方法で、バターやオイルなどで食材を短時間加熱することを意味します。
調理の過程においてフライパンを揺すったりヘラを用いて食材を混ぜたりする工程が加わるのが特徴で、使用する食材には熱が通りやすくカットしたものや柔らかい食材などが適しているとされます。
「ソテー」として有名なのはポークソテーやチキンソテー、野菜やきのこ類のソテーです。
一方、「炒める」も油を使って短時間で食材を加熱する調理方法ですが、「ソテー」と異なる点は硬さが違う食材を時間差で投入すること、菜箸などを使って食材をかき混ぜる工程が加わることです。
「炒める」料理には野菜炒めや肉炒め、みそ炒め、ピリ辛炒めなど様々なバリエーションがあり、日常的なご飯のおかずとしても人気があります。
まとめ
「ソテー」と「炒める」は短時間で食材を加熱する調理方法という共通点がありますが、調理の工程に細かな違いがあることが分かります。
ぜひ参考にして両者の違いを理解し、料理に関する知識をさらに深めてくださいね。
