「そば」は日本の伝統料理として有名ですが、現在のような細長い「そば」は「そば切り」という名称で区別されています。
この記事では、「そば切り」と「そば」の違いを分かりやすく説明していきます。
「そば切り」とは?
「そば切り」とはそばの実を砕いて生地にしたものを細長くしたものであり、現在のかけそばやもりそばがこれに該当します。
「そば切り」がメジャーになったのは江戸時代の初め頃であり、それ以前はそばの実をそのまま食べる方法や身を砕いてお湯で捏ねたものを食べる方法が存在していました。
前者は「そば米」と呼ばれており、後者は「そばがき」と呼ばれています。
これらのメニューはそば店などで食べることが可能です。
「そば」とは?
「そば」とは漢字で「蕎麦」と書く言葉であり、こちらはそば粉を使った麺料理を示します。
「そば」は基本的にそばの実を加工したそば粉から作られるものですが、「そば」という名称は他の?料理にも使われているのが特徴です。
「中華そば」は小麦粉を使った中華麺を使用してり、「沖縄そば」は小麦粉を使った独自の麺を使った沖縄料理として有名です。
「そば」は独特な香ばしい風味が特徴的であり、シンプルな料理から天ぷらを乗せたものなど多くの日本人に愛されています。
「そば」はビタミンB1やルチンなどの栄養素を含んでいますが、人によってはそばアレルギーを引き起こす可能性があります。
「そば」は配合比によって種類が分かれており、大晦日には「年越しそば」を食べる習慣があるのは有名です。
「そば切り」と「そば」の違い
「そば切り」は現在の麺料理である「そば」を示す言葉であり、こちらは江戸時代の初め頃に作られました。
現在ではこの名称よりも簡単な「そば」の方が使われており、日本の伝統食として色々な場所や機会で食べられています。
まとめ
「そば切り」は伝統食である?料理の「そば」を表す言葉であり、これが生まれる前は別の方法でそばを食べていました。
