この記事では、「モッツァレラチーズ」と「マスカルポーネチーズ」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「モッツァレラチーズ」とは?
丸みがある白い色の「モッツァレラチーズ」は表面に艶があり、手触りはとてもツルッとしています。
見た目はまるで鏡餅のようであり、弾力があるぷりっとした弾力があるのも特徴的です。
とてもやわらかいクリームチーズの加工の仕方は練りこみ、正地はまるで糸を紡ぐように仕上げるバスタ・フィラータという製法で作られます。
元々は水牛の乳で作られているチーズであり、ホエイをカードから分けて離した後、熱湯を加えながら伸ばしていき、最後に千切ったものを丸い形に成形していくわけです。
味は癖がなく、さっぱりしていてサラダからピザにもよく使われています。
「マスカルポーネチーズ」とは?
イタリア・ロンバルディア地方で作られている「マスカルポーネチーズ」は、牛乳を固めた後、水分をとったものです。
フレッシュタイプで、白いかたまりのチーズを指します。
塩気と酸味が少ないので食べやすく、脂肪分が多いため濃厚な味にしたいお菓子作りに使われているチーズです。
シチューやパンに入れれば深みを出し、お酒の味を引き立たせるといった効果をもたらします。
また、ディップにして付けたり、ティラミスであれば深みがある濃厚な味になるわけです。
「モッツァレラチーズ」と「マスカルポーネチーズ」の違い
「モッツァレラチーズ」と「マスカルポーネチーズ」の違い、分かりやすく解説します。
つるっとした滑らかな手触りの「モッツァレラチーズ」は白く、丸みがある形状に成形されたものです。
水牛の乳を使って加工したチーズでしたが、現在は牛乳で作られています。
生地を引き伸ばし、糸のようにしてから最後は丸くするバスタ・フィラータという独特な製法で作られているのもこのチーズの特徴です。
もう一方の「マスカルポーネチーズ」は乳を固めた後、水分を抜いたものを指します。
お菓子や料理に入れれば、深みとコクを足せるチーズです。
まとめ
どちらもチーズを指す言葉であり、見た目も白く、弾力があるといったところは同じですが、使われ方や味に多少の違いがありますので、食べ比べてみるといいでしょう。
