この記事では、「ホワイトマッシュルーム」と「ブラウンマッシュルーム」の違いについて紹介します。
ホワイトマッシュルームとは?
マッシュルームは食用として栽培されているきのこの一種で、ホワイト種・オフホワイト種・クリーム種・ブラウン種の4つの種類があります。
そのうちのホワイト種がホワイトマッシュルームになります。
名前の通り白い色をしていますが、傷が付いたりすると変色します。
ホワイトマッシュルームはクセが少なく、食べやすいです。
香りも品が良くまろやかな味わいがします。
シチュー等煮込み料理にも使われますし、鮮度が良いものは生でも食べられるのでサラダなどにも向いています。
ブラウンマッシュルームとは?
ブラウンマッシュルームは、マッシュルームのうちブラウン種のことをいいます。
茶色い色をしており、味が濃厚で香りも強いです。
保存性が良いので加工品に使われることも多いですが、生鮮食品としても流通しています。
だしが良く出るので、煮込み料理やスープなどにも最適です。
ただし、クセがあるので生で食べるのにはあまり向いていません。
ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームの違い
マッシュルームの種類のうちホワイト種がホワイトマッシュルームで、ブラウン種がブラウンマッシュルームになります。
ホワイトマッシュルームは白い色をしており、クセのないまろやかな味わいです。
それに対してブラウンマッシュルームは、香りも味も濃厚でクセがあります。
そのためサラダに向いているのはホワイトマッシュルームで、シチューやスープなどに使われることが多いのはブラウンマッシュルームです。
クリームシチューの場合には白い色の方が見た目が綺麗なので、ホワイトマッシュルームが好まれます。
まとめ
ホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームは、品種に違いがあります。
クセがなくまろやかな味なのがホワイトマッシュルームで、濃厚でクセがあるのがブラウンマッシュルームです。
